don zoiloInformazioni:

Tipologia: Sherry P.X.

Provenienza: Andalusia – Spagna

Volume alcolico: 18%

Prezzo consigliato: 15 euro

Reperibilità: Media

 

Cenni storici e osservazioni personali:

Oltre al Don Guido 20 y.o. PX, Williams&Humbert è nota per la produzione di altri imbottigliamenti, particolarmente per il suo Dry Sack, ottenuto mediante un blend di Sherry Amontillado, Oloroso e Pedro Ximénez Torneremo su questo interessante blend in seguito. Lo Sherry in esame oggi appartiene alla tipologia Pedro Ximénez che, come ricordato nelle precedenti recensioni, rasenta l’espressione più dolce di questo vino dalle origini antiche.
La gamma Don Zoilo, commercializzata in alcune nazioni sotto il nome “Williams&Humbert Collection” è composta, oltre che da questo
imbottigliamento,  anche da un Fino, un Amontillado, un Oloroso e un Cream.
Le uve impiegate in questo vino, ovviamente Pedro
Ximénez, vengono appassite per 15 giorni al sole e poi messe in torchi speciali ad alta pressione e immediatamente fortificati a una temperatura di nove gradi centigradi. In seguito, dopo la filtrazione, avviene una seconda fortificazione a 18 gradi centigradi. Al termine di queste operazioni, il vino viene riposto nella Solera per l’invecchiamento e vi permane per 12 anni prima di essere imbottigliato. Il contenuto di zucchero per litro è identico a quello contenuto nel Don Guido già precedentemente recensito: 380 grammi per litro.

Note Degustative:

Aspetto : Mogano con riflessi tendenti al nero

Olfatto: Uvetta e prugne mature molto evidenti. Non manca una punta di miele ma l’impressione complessiva è che sia un vino molto giovane, con note fresche e vivaci ma non molto profonde.

Palato : Estremamente dolce, a tratti stucchevole. Emergono fichi maturi, prugne e un leggero accenno di datteri ma il tutto è sommerso da un lato sciropposo imputabile alla giovane età e all’eccessiva dolcezza. Non è quindi bilanciato, con lo zucchero che prende il sopravvento. Non è possibile inoltre cogliere sfumature tipiche dell’invecchiamento in Solera, con l’apporto del legno assolutamente minimale. Nonostante il Don Guido abbia lo stesso contenuto di zucchero per litro, l’apporto della maturazione in Solera è nitidamente percepibile e la complessità di gran lunga superiore!

Finale : Lungo ma eccessivamente dolce!

Il Don Zoilo Pedro Ximénez è bevibile, ma c’è di meglio sul mercato. Purtroppo, la gioventù tende a prendere il sopravvento sulla complessità. E’ da prendere così come è: uno Sherry entry level. Non lo consiglio da degustazione ma in abbinamento al gelato, magari alla vaniglia!

Voto:75/100

Related Posts

4 Responses
  1. Luca Losito

    Uno sherry che segna un confine evidente tra chi vuol bere dolce e chi secco. Il gusto è sciropposo e persistente, a rischio di stucchevolezza. Lo abbinerei a formaggi a pasta molle piccanti, profumati e strutturati. Sui dolci il rischio di abbinamento con altrettanta zuccherosità rischia di appiattire il palato, piuttosto che esaltarne la struttura. Seadas, formagelle, pasta acida, pane a lievitazione naturale con fruttini e semi.

    1. Io lo trovo eccessivamente dolce e sciropposo, come ho evidenziato nella recensione. Sicuramente l’abbinamento con formaggi strutturati può giovargli ma è comunque, almeno per me, troppo giovane e zuccherino per essere pienamente godibile. La ringrazio del suo commento e spero possa tornare a visitare il sito! Buona Serata!

  2. LuckyG

    io e mia madre amiamo da morire questo sherry proprio per la sua dolcezza e il gusto di uva passa; tuttavia, vista la recensione così superiore del Don Guido, sono tentato di regalare a mia madre una bottiglia di Don Guido Pedro Ximénez 18 y.o. ma mi chiedo se possa piacerle ugualmente, o se il carattere meno dolce e più maturo non risulti per noi meno gradevole, invece. Pensa ci piacerà ugualmente o anche più o che se cerchiamo uno sherry dolce da gustare dopo i pasti ci convenga rimanere sul 12 y.o.?

    1. Salve, il Don Guido è ovviamente uno Sherry PX più maturo. Ugualmente dolce ma non stucchevole. I gusti sono ovviamente soggettivi, credo piacerà molto sia a Lei che a Sua madre! Grazie per il commento e buona giornata!

Leave a Reply

Cerca per Distilleria

119Whisky & Whiskey
Aberlour
AnCnoc
Antiquary
Ardbeg
Arran
Auchroisk
Balblair
Ballantine's
Balmenach
Balvenie
Benrinnes
Benromach
Bladnoch
Blair Athol
Bowmore
Brora
Bruichladdich
Bunnahabhain
Caledonian
Cameronbridge
Caol Ila
Cardhu
Chichibu
Chivas Regal
Clynelish
Compass Box
Convalmore
Connemara
Cragganmore
Craigellachie
Crown Royal
Dailuaine
Dalmore
Dumbarton
Eagle Rare
Elijah Craig
Ezra Brooks
Fettercairn
Four Roses
George Dickel
Girvan
Glen Albyn
Glenburgie
Glencadam
GlenDronach
Glenfarclas
Glenfiddich
Glen Elgin
Glen Garioch
Glen Grant
Glen Keith
Glenglassaugh
Glengoyne
Glengyle
Glenlivet
Glenlossie
Glenmorangie
Glen Mhor
Glen Moray
Glen Scotia
Glenury Royal
Glenrothes
Glenturret
Glenugie
Hazelburn
Heaven Hill
Highland Park
Hudson
High Spirits
Imperial
Inverleven
Invergordon
Jack Daniel's
Johnnie Walker
Jura
Kilchoman
Kininvie
Lagavulin
Laphroaig
Ledaig
Linkwood
Littlemill
Loch Lomond
Longmorn
Longrow
Macallan
Maker's Mark
Mannochmore
Miltonduff
Mortlach
North British
Old Crow
Old Fitzgerald
Old Pulteney
Oban
Pappy Van Winkle
Port Dundas
Pittyvaich
Port Ellen
Puni
Rosebank
Royal Brackla
St.Magdalene
Scapa
Shinshu Mars
Speyburn
Springbank
Strathisla
Strathmill
Talisker
Teaninich
Teeling
Tobermory
Tomatin
Tullibardine
Yamazaki
Whyte & Mackay
Wild Turkey
Ignote/Segrete
42Rum
Abuelo
Angostura
Appleton Estate
Bellevue
Bermudez
Brugal
Cadenhead's
Caroni
Damoiseau
Diamond
Dictador
Diplomático
Don Papa
Doorly's
El Dorado
English Harbour
Enmore
Flor de Caña
Foursquare
Hampden
Havana Club
Kraken
Long Pond
Matusalem
Mount Gay
Mulata
Ocean's
Plantation
Port Mourant
Rockley Still
Relicario
ReimonenQ
Saint James
Saint Maurice
Samaroli
Santa Teresa
Skeldon
Trinidad
Uitvlugt
Velier Demerara
Velier Royal Navy
Worthy Park
5Porto
Dow's
Fonseca
Graham's
Quinta do Vesuvio
Ramos Pinto
11Grappa
Bottega
Cantina del Taburno
Dellavalle
Feudi di San Gregorio
Mazzetti d'Altavilla
Nonino
Poli
Roner
Sibona
Unterthurner
Villa de Varda
9Brandy
A.De Fussigny
Branca
Cardenal Mendoza
Courvoisier
Lepanto
Mazzetti d'Altavilla
Vallein Tercinier
Vecchia Romagna
Villa Zarri