Passiti ed Altri

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In questa sezione verranno trattati i vini passiti, particolari vini che vengono ottenuti utilizzando le stesse tecniche di vinificazione impiegate per i vini normali, con la sola differenza che le uve, prima di essere vinificate, vengono sottoposte per un periodo di tempo più o meno lungo ad appassimento, cioè a una riduzione o eliminazione dell’acqua (disidratazione) presente nell’acino. Ciò consente di ottenere vini caratterizzati da una spiccata nota zuccherina e un tenore alcolico più elevato.
Verrano esaminati passiti provenienti da tutto il mondo, senza escludere gli ottimi esempi italiani come il Passito di Pantelleria o il Vin Santo toscano.
Inoltre ogni altro tipo di distillato, che non trova spazio nelle precedenti sezioni, verrà analizzato qui. Se verrà ritenuto opportuno aprire una nuova sezione, i Passiti verranno scissi.

21
Mag

Cardenal Cisneros Pedro Ximénez Sherry

Informazioni: Tipologia: Sherry PX Provenienza: Jerez – Spagna Volume alcolico: 18% Prezzo consigliato: 35 euro Reperibilità: Media   Cenni storici e osservazioni personali: La regione di Jerez de la Frontera, in Spagna, è ben nota per la realizzazione del vino fortificato che prende il nome di Sherry. Abbiamo già avuto...
28
Mar

Alpestre Riserva Speciale 1983-2003

Informazioni: Tipologia: Distillato di Erbe Provenienza: Piemonte – Italia Volume alcolico: 49.5% Prezzo consigliato: 50 euro Reperibilità: Media, prodotto in tiratura limitata dalla botte numero 56   Cenni storici e osservazioni personali: Alpestre è un antico distillato di erbe, la cui storia inizia nel lontano 1857, quando fu creato dal...
10
Feb

Poli Taiadèa

Informazioni: Tipologia: Liquore con Grappa e infusione di corteccia di China Provenienza: Veneto – Italia Volume alcolico: 28% Prezzo consigliato: 13,50 euro Reperibilità: Ampia   Cenni storici e osservazioni personali: Oltre a produrre un vasto range di Grappe, diverse delle quali sono state già esaminate sulle pagine di questo sito,...
09
Dic

Dry Sack Oloroso 15 y.o. Sherry

Informazioni: Tipologia: Sherry Oloroso Provenienza: Andalusia – Spagna Volume alcolico: 20,5% Prezzo consigliato: 40 euro Reperibilità: Media   Cenni storici e osservazioni personali: Dopo aver recensito il Don Guido 20 y.o. PX e il basilare Don Zoilo, sempre PX, oggi vi parlerò di un altro esponente della gamma di Williams&Humbert,...
Don Zoilo
08
Ott

Don Zoilo Sherry Pedro Ximénez 12 y.o.

Informazioni: Tipologia: Sherry P.X. Provenienza: Andalusia – Spagna Volume alcolico: 18% Prezzo consigliato: 15 euro Reperibilità: Media   Cenni storici e osservazioni personali: Oltre al Don Guido 20 y.o. PX, Williams&Humbert è nota per la produzione di altri imbottigliamenti, particolarmente per il suo Dry Sack, ottenuto mediante un blend di...
El Candado
04
Ott

El Candado Valdespino Sherry P.X.

Informazioni: Tipologia: Sherry PX Provenienza: Andalusia – Spagna Volume alcolico: 18% Prezzo consigliato: 25 euro (bottiglia da 750 ml) Reperibilità: Bassa   Cenni storici e osservazioni personali: Torniamo in Spagna per esaminare un altro Sherry: El Candado, appartenente alla tipologia Pedro Ximénez, e prodotto dalla celebre casa Valdespino. Valdespino è...
22
Nov

Primitivo di Manduria Dolce Naturale 2008

Informazioni: Tipologia: Vino liquoroso Provenienza:  Manduria – Puglia Volume alcolico: 20,50 % Prezzo consigliato: 25 € (bottiglia da 50 cl.) Reperibilità: Bassa, 2000 bottiglie prodotte (disponibile presso enoteche specializzate)   Cenni storici e osservazioni personali: Il Primitivo di Manduria è un vino rosso pugliese molto noto. Particolarmente apprezzato su piatti...
27
Ott

Don Guido Pedro Ximénez 20 y.o. Sherry

Informazioni: Tipologia: Sherry PX Provenienza: Andalusia – Spagna Volume alcolico: 20% Prezzo consigliato: 30-50 euro, in base alla disponibiità Reperibilità: Media   Cenni storici e osservazioni personali: Lo Sherry (o, sarebbe meglio dire, lo Jerez) è un vino liquoroso particolarmente apprezzato in Inghilterra e Spagna. Evoca un’atmosfera di calore, di...

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