el candadoInformazioni:

Tipologia: Sherry PX

Provenienza: Andalusia – Spagna

Volume alcolico: 18%

Prezzo consigliato: 25 euro (bottiglia da 750 ml)

Reperibilità: Bassa

 

Cenni storici e osservazioni personali:

Torniamo in Spagna per esaminare un altro Sherry: El Candado, appartenente alla tipologia Pedro Ximénez, e prodotto dalla celebre casa Valdespino.
Valdespino è una Bodega storica: le sue origini risalgono al 1264 quando Don Alfonso Valdespino, primo membro della famiglia a optare per la produzione di vino Sherry, ebbe, in seguito a una vittoriosa battaglia contro i mori, dei possedimenti terrieri nella zona di Jerez.
L’ inizio dell’attività commerciale della Bodega risale al 1430, anche se l’azienda fu ufficialmente registrata solo quattro secoli dopo, nel 1875. Nel 1883, Valdespino divenne fornitore ufficiale di Sherry presso la Corte Reale di Spagna e, dal 1932, iniziò anche a rifornire la Corte Reale Svedese.
Una curiosità potrebbe riguardare l’idea iniziale di Valdespino di registrare il marchio “Sacristia” nel 1910. Tale termine designa l’area della cantina destinata a conservare ed invecchiare i vini migliori. Ad oggi, altre Bodegas impiegano questo termine ma solo Valdespino avrebbe teoricamente il diritto di usarlo.
La Bodega è molto nota per la produzione dello Sherry Fino Inocente, l’unico Sherry le cui uve provengono da un’unica tenuta, la Macharnudo. Altro particolare è la maturazione in botti di rovere, laddove altre aziende impiegano ormai tini in acciaio inossidabile.
Ad ogni modo, il vino di cui parleremo oggi è El Candado che tradotto indica “il lucchetto”. E’ infatti prassi comune tenere i vini migliori sotto chiave. L’origine del nome è ben visibile anche osservando la bottiglia che viene commercializzata con un lucchetto posto a preservare il vino contenuto all’interno. Una moderna variante della cintura di castità, atta a riparare  il vostro Sherry da ingordi avventori!
El Candado è disponibile in due formati: 375 ml e 750 ml ma, sul mercato Italiano, è di non facile reperibilità. Per quanto attiene l’invecchiamento, esso non è specificato ma dovrebbe essere compreso tra i 10 e i 12 anni, ovviamente con metodo Solera come da tradizione per la produzione di Sherry. Chi desiderasse ulteriori informazioni, può consultare la mia precedente recensione del Don Guido 20 yo. PX.

Note Degustative:

Aspetto : Mogano con un riflesso tendente al rosso rubino

Olfatto: Si apre con un profondo sentore di caramello, seguito da un dolce sentore vanigliato, prugne secche e fichi. Amabile!

Palato : Molto denso e viscoso, si avverte nitidamente la presenza di prugne secche concentrate e si evolve con fichi e datteri secchi. E’ possibile ravvisare del miele che non stona affatto ma anzi si amalgama bene con il tutto. In conclusione,  una delicata presenza di uvetta mista a cannella. Ottimo!

Finale : Molto lungo, dolce e cremoso.

El Candado è un Pedro Ximénez perfettamente riuscito. Dolce come dovrebbe essere un esponente di questa categoria ma anche complesso e delicato con le sue molteplici sfaccettature. Consigliato in abbinamento al dessert,preferibilmente semifreddi o in abbinamento a del cioccolato fondente 90-99% di cacao che vi garantirà un piacevole contrasto “dolce-amaro” consentendovi di cogliere ulteriori sfumature di questo nobile Sherry.

Voto: 89/100

Related Posts

Leave a Reply

Cerca per Distilleria

152Whisky & Whiskey
111Scotch Whisky
Aberlour
Allt-a-Bhainne
AnCnoc
Antiquary
Arbikie
Ardbeg
Ardmore
Arran
Auchroisk
Balblair
Ballantine's
Balmenach
Balvenie
Ben Nevis
Benriach
Benrinnes
Benromach
Bladnoch
Blair Athol
Bowmore
Brora
Bruichladdich
Bunnahabhain
Caledonian
Cameronbridge
Caol Ila
Cardhu
Chivas Regal
Clynelish
Compass Box
Convalmore
Cragganmore
Craigellachie
Daftmill
Dailuaine
Dalmore
Dalwhinnie
Dufftown
Dumbarton
Fettercairn
Girvan
Glen Albyn
GlenAllachie
Glenburgie
Glencadam
GlenDronach
Glenfarclas
Glenfiddich
Glen Elgin
Glen Garioch
Glen Grant
Glen Keith
Glenglassaugh
Glengoyne
Glengyle
Glenlivet
Glenlossie
Glenmorangie
Glen Mhor
Glen Moray
Glen Scotia
Glenury Royal
Glenrothes
Glentauchers
Glenturret
Glenugie
Hazelburn
Highland Park
High Spirits
Imperial
Inverleven
Invergordon
Johnnie Walker
Jura
Kilchoman
Kininvie
Lagavulin
Laphroaig
Ledaig
Linkwood
Littlemill
Lochlea
Loch Lomond
Longmorn
Longrow
Macallan
Mannochmore
Miltonduff
Mortlach
Murray McDavid
North British
Old Pulteney
Oban
Port Dundas
Pittyvaich
Port Ellen
Rosebank
Royal Brackla
St.Magdalene
Scapa
Speyburn
Springbank
Strathmill
Strathisla
Talisker
Teaninich
Tobermory
Tomatin
Tullibardine
Whyte & Mackay
Ignote/Segrete
22Stati Uniti
Balcones
Booker's
Buffalo Trace
Bulleit
Catskill
Death's Door
Eagle Rare
Elijah Craig
Ezra Brooks
Four Roses
George Dickel
Heaven Hill
Hudson
Jack Daniel's
Maker's Mark
Michter's
Old Crow
Old Fitzgerald
Pappy Van Winkle
Whistlepig
Widow Jane
Wild Turkey
7Irlanda
Connemara
Powerscourt
Redbreast
Teeling
Whistler
Wild Geese
Writers' Tears
3Giappone
Chichibu
Mars
Yamazaki
9Altre nazioni
Bimber
Crown Royal
Kyro
InQuota
Lakes
Nantou
Paul John
Puni
Stauning
45Rum
Abuelo
Angostura
Appleton Estate
Bellevue
Bermudez
Brugal
Cadenhead's
Caroni
Damoiseau
Diamond
Dictador
Diplomático
Don Papa
Doorly's
El Dorado
English Harbour
Enmore
Equiano
Flor de Caña
Foursquare
Hampden
Havana Club
Kraken
La Hechicera
Long Pond
Matusalem
Mount Gay
Mulata
Ocean's
Plantation
Port Mourant
Relicario
ReimonenQ
Saint James
Saint Maurice
Samaroli
Santa Teresa
Skeldon
Trinidad
Uitvlugt
Velier Demerara
Velier Royal Navy
West Indies Rum Distillery
Worthy Park
Ignote
5Porto
Dow's
Fonseca
Graham's
Quinta do Vesuvio
Ramos Pinto
11Grappa
Bottega
Cantina del Taburno
Dellavalle
Feudi di San Gregorio
Mazzetti d'Altavilla
Nonino
Poli
Roner
Sibona
Unterthurner
Villa de Varda
10Brandy
A.De Fussigny
Branca
Cardenal Mendoza
Courvoisier
Fundador
Lepanto
Mazzetti d'Altavilla
Vallein Tercinier
Vecchia Romagna
Villa Zarri