Plantation Single Cask Belize 2015-2023 8 y.o. for RARO

Informazioni:

Tipologia: Rum Tradizionale 

Provenienza: Belize

Volume alcolico: 44,4%

Prezzo consigliato: 100 euro.

Reperibilità: Bassa, 102 esemplari.

Cenni storici e osservazioni personali:

Oggi ho il piacere di soffermarmi su un Single Cask distillato nel 2015 ed imbottigliato, nel 2023, per l’Osteria Raro di Pomigliano d’Arco. Il patron, Raffaele, è infatti un grande estimatore del distillato caraibico e nel suo locale è esposta la selezione di rum più ampia che abbia avuto il piacere di vedere in un ristorante. Troppo spesso, anche nei ristoranti stellati, vedo infatti “selezioni” che a stento possono essere definite tali, con prodotti basici e nessuna ricerca di un degno complemento di un pasto sontuoso.

Fortunatamente non è il caso dell’ottimo Raffaele che sposa una filosofia diversa, e infatti, oltre a una pletora di imbottigliamenti di spessore (Caroni, Foursquare, Hampden, Clarin, Macallan, Highland Park, Port Ellen ecc). non manca di una nutrita scelta di  altri distillati, tra cui le gemme di Vittorio Capovilla. 

Il rum selezionato per la clientela proviene dal Belize e, riallacciandomi all’incipit, è stato maturato in un mix di tre differenti tipologie di botti: 6 anni in botti ex-bourbon, 1 anno in botti ex-Cognac della Maison Ferdinand e, in fundis, 1 anno in botti che hanno contenuto liquore alla ciliegia (Cherry liqueur).  

Sulla carta, mi aspetto un prodotto piuttosto gentile… non resta che verificarlo nel bicchiere.

Note di degustazione:

Aspetto: Ambra
Olfatto: Intensa presenza di caramello, ricorda non poco una caramella mou, intramezzato da una crostata con crema alla banana, ugualmente densa. Elegante tocco di chips di cocco. Praline di cioccolato al latte seguite da bonbon alla ciliegia (tipo Mon Cherì). Tenui spezie del legno chiudono un olfatto innestato su note dolci ma non stucchevoli.
Palato: Background speziato che si snoda tra cannella, vaniglia e noce moscata ma che vede anche la presenza di un delicato pepe bianco. Lato fruttato composto da polpose ciliegie nere accompagnate da una vibrante banana split intrecciata a una suggestione di pastafrolla. Nuovamente il cocco, qui nella declinazione di scaglie su un tortino al cioccolato fondente, che pure si avverte. Infine, un rancio da buon Cognac innestato su un balsamico tocco di eucalipto.
Finale: Medio, composto da spezie, banana e ciliegia con un tocco finale di cioccolato.

Un rum ruffiano ma non sfacciato, potrà senz’altro far colpo sugli amanti di uno stile più morbido e delicato, quasi femmineo. Beverino ed estivo, ma non banale. Complimenti a Raffaele Romano per l’interessante selezione.

Voto: 84/100

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