Informazioni:

Tipologia: Single Malt American Whiskey.

Provenienza: Wisconsin – U.S.A.

Volume alcolico: 51,8%

Prezzo consigliato: 110 euro.

Reperibilità: Media, ancora disponibile presso il selezionatore.

Cenni storici e osservazioni personali:

Ancora una volta ho il piacere di potermi soffermare sulle release di Dream Whisky, realtà che, benché relativamente giovane nel vasto panorama dei selezionatori indipendenti, mi ha finora sorpreso per l’elevata qualità complessiva delle selezioni proposte.

Il lavoro di ricerca portato avanti da Marco Maltagliati e Federico Mazzieri stavolta si è spinto oltreoceano e, precisamente, in Wisconsin, dove aveva sede l’ormai defunta distilleria Death’s Door.

In collaborazione con il Jerry Thomas Project, Dream Whisky propone due selezioni di prodotti statunitensi: “Il Viaggiatore”, un rye whiskey che esaminerò a breve e “Il Nido”, su cui mi soffermo oggi.

Il Nido è un Single Malt, tipologia non particolarmente diffusa nella terra del Bourbon, con maturazione di 6 anni in botte ex-Rum (Foursquare). Insomma, una somma di atipicità nel panorama statunitense, circostanza che suscita non poco il mio interesse. Anche stavolta Dream Whisky riuscirà a sorprendermi?

Note di degustazione:

Aspetto: Ambra.
Olfatto: Inizia con una nota di mobile lucidato, contornato da un tocco di acetone, creando una suggestione da veneranda biblioteca e, al tempo stesso, di carta antica. A queste note che mi rimandano mentalmente a Foursquare, si aggiunge un tratto fruttato, di ananas e arance. Ben presente e desiderosa di dire la propria anche un lato speziato, di zenzero e pepe bianco, mentre una vaniglia doma funge da cornice.  Dopo alcuni minuti affiora una nota salina, delicata e complementare, e si fa man mano strada un biscotto al caramello. Ancora, rametto di liquirizia e una traccia eterea di anice. Infine, foglia di tabacco. Molto interessante nelle sue molteplici sfaccettature.
Palato: La maturazione in botte ex-Rum è decisamente evidente, con arance candite innestate su cannella e delicato zucchero di canna. Si aggiunge anche una polvere di cacao, mentre la componente speziata è ben più doma, declinata tra vaniglia e leggerissimo pepe bianco. Compare, differentemente dall’olfatto, un’interessante parte balsamica ed erbacea, articolata tra timo ed eucalipto, con una punta amaricante di chinotto. Il tutto, contornato da una nota di crema pasticcera non marcata e molto delicata.
Finale: Medio-lungo, con chinotto, liquirizia, discreta sapidità e tocco balsamico.

Come definire questa release di Dream Whisky senza voler essere oscenamente prolissi? Originale. I sentori percepibili all’olfatto e al palato sono infatti inusuali ma, dato positivo, anche ben integrati e mai dissonanti. Un’espressione che fa riflettere, nel senso che passerete piacevolmente il tempo a provarlo e riprovarlo, per assorbire appieno tutto quel che c’è da offrire. E’ giovane, ha qualche pecca, ma nondimeno ha carattere. 

Voto: 87/100

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Riconoscimenti

I seguenti riconoscimenti sono stati attribuiti da "Il Bevitore Raffinato"

  • Premio

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