Caol Ila 25 y.o. 1995-2020 “Sherry Wood” Wilson & Morgan

Informazioni:

Tipologia: Islay Single Malt Scotch Whisky

Provenienza: Isola di Islay – Scozia.

Volume alcolico: 59,8%

Prezzo consigliato: 420 euro.

Reperibilità: Bassa, release di 240 bottiglie. Ancora disponibile presso rivenditori specializzati. 

Cenni storici e osservazioni personali:

Sempre un piacere poter provare una release di Wilson & Morgan… quando poi si tratta di un Caol Ila 25 anni, con maturazione in ex-Sherry Butt, la faccenda diventa ancora più interessante.

Generalmente Caol Ila tende a maturare i propri whisky in ex-Bourbon. Ricordo che, nell’ormai lontano 2014 quando ebbi occasione di visitare la distilleria, mi fecero provare un 25 anni ex-Sherry definendolo un “mistake”. Onestamente lo ricordo dannatamente buono, fossero stati tutti cosi gli “errori”…

Tornando al presente, aggiungo qualche piccola informazione: la botte è di secondo riempimento, con l’intento di evitare un’influenza eccessiva dello Sherry. La release è a grado pieno, 240 bottiglie.  A titolo di completezza, recentemente W&M ha rilasciato l’altra metà della botte, la numero #10024. Medesimo invecchiamento, gradazione leggermente diversa.

Non mi profondo oltre, passo subito a versarlo nel bicchiere.

Note di degustazione:

Aspetto: Oro antico.
Olfatto: Interessante integrazione tra note di frutti rossi, principalmente ciliegia, e un sentore di legno antico. Dopo alcuni istanti appare una leggera nota di muffa, molto particolare, assolutamente non fastidiosa e stranamente ben integrata.  Le note fruttate si amplificano progressivamente, snodandosi tra una succulenta crostata di ciliegie e intense amarene. In sintesi, ricorda idealmente una vecchia cantina, in cui sentori vinosi si fondono a note di legno e muffa. Detto così potrebbe sembrare non tanto piacevole ma, onestamente, è il contrario.   Personalmente lo trovo piacevolissimo nella sua diversità. Dopo circa 20 minuti, una nota di cacao si aggiunge alla festa. Bene così.
Palato: Intenso pepe nero, più che in molti Caol Ila, accanto a una nota sporca di catrame costituiscono le prime note del palato, che non manca di mostrare una gradevole frutta secca tostata, noci e nocciole. Al contempo, emerge un tratto balsamico piuttosto deciso nella declinazione di menta e canfora. Di sfondo, poi, una decisa liquirizia. L’influsso dello Sherry è meno marcato che in sede olfattiva e l’anima di Caol Ila si percepisce nettamente, seppur in una versione leggermente differente.
Finale: Lungo, di catrame, pepe nero, lato balsamico, residuo fruttato.

Notevole selezione di Wilson & Morgan, in cui lo Sherry impreziosisce l’anima già nobile di Caol Ila, senza mai essere troppo prevaricante. Infatti, nonostante l’influenza vinosa nettamente percepibile, permangono i marcatori che rendono questo malto di Islay tra i più apprezzati. Un quid extra al palato mi avrebbe consentito di spingermi oltre nella valutazione numerica, ma sono dettagli.

Voto: 89/100

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Riconoscimenti

I seguenti riconoscimenti sono stati attribuiti da "Il Bevitore Raffinato"

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