Informazioni:

Tipologia: Triple Malt Whisky

Provenienza: Danimarca.

Volume alcolico: 46%

Prezzo consigliato: 71 euro.

Reperibilità: Media, disponibile da rivenditori specializzati.

Cenni storici e osservazioni personali:

Della distilleria danese Stauning vi ho parlato di recente, grazie al campione inviato gentilmente da Nicola Trespi di Whiskysamples.it che ringrazio anche oggi per il secondo sample, il Kaos, che sarà oggetto di questa recensione.

Definito da Stauning “Triple Malt Whisky”, in quanto composto da una miscela di Single Malt torbato, Single Malt non torbato e Single Rye distillati unicamente con alambicchi Pot Still alimentati a fuoco diretto, peculiarità decisamente rara oggigiorno. I cereali, peraltro, sono tutti di provenienza locale e sono stati maltati a pavimento, pratica ugualmente  fuori dell’ordinario, in quanto in uso presso poche distillerie che abbracciano ancora un’adorabile filosofia artigianale.

Lo Stauning Kaos così composto è stato maturato in botti ex-Bourbon che in precedenza hanno contenuto “Maker’s Mark”. Una porzione, da quel che si dice in giro, pare sia anche altamente tostata…

Note di degustazione:

Aspetto: Oro.
Olfatto: Mix di fragranti cereali, accompagnati da un tocco fruttato di mele mature e succo di pera. Una leggerissima sensazione di affumicato sullo sfondo e alcune spezie, nello specifico vaniglia e cannella ma anche pepe bianco. Dopo qualche minuto, un sentore di cioccolato al latte e una nota di frutta tropicale, di mango per l’esattezza. Presente, infine, un tratto erbaceobalsamico di eucalipto e camomilla. 
Palato: La nota affumicata si tramuta in fumo, ergo la parte torbata è ben più evidente che in sede olfattiva. Spezie ugualmente presenti, ma con il dominio del pepe e dello zenzero, che gli donano un tocco piccante. A dominare, invero, è la liquirizia, dapprima in forma di rametto, poi più dolce. Lato fruttato presente all’appello con mela in primis, ma anche un tocco di albicocca e ritorno del mango. Il tutto, su un substrato di cereali acerbi…
Finale: Medio, di liquirizia, cereali, leggero fumo e spezie.

Anche la seconda espressione di Stauning recensita su questo blog offre interessanti spunti. Non un campione estremo di complessità, ma nemmeno un prodotto banale. Confermo il mio pensiero di seguire i successivi sviluppi delle release della distilleria danese. 

Voto: 84/100

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