Tipologia: Rum agricolo.
Provenienza: Sud Africa.
Volume alcolico: 60,3%
Prezzo consigliato: 149 euro.
Reperibilità: Media, ancora disponibile presso il selezionatore.
Continua il mio viaggio nella Flag Series proposta da La Maison du Whisky. Nella prima tappa mi sono soffermato su un affascinante rum vietnamita, e oggi è il turno del Sud Africa.
Questo imbottigliamento, maturato per 4 anni in un clima africano, è stato realizzato con una varietà locale di canna da zucchero chiamata Nkomazi, selezionata da una distilleria artigianale situata nella parte orientale del Paese.
La canna è coltivata in modo naturale: non trattata, priva di fertilizzanti o pesticidi, e raccolta a mano durante tutto l’anno. La fermentazione è lenta, dura dai 7 agli 8 giorni con lieviti selezionati, seguita da un’ulteriore fermentazione naturale che si protrae fino a 21 giorni. La distillazione avviene in alambicchi pot still, con ogni lotto distillato separatamente e poi assemblato. La distilleria impiega diverse tecniche di invecchiamento in botte, utilizzando botti che in precedenza contenevano bourbon, whisky sudafricano o vino.
Dopo due anni di maturazione in una botte di vino sudafricano, ha subito un affinamento per lo stesso periodo di tempo in una botte di bourbon di secondo riempimento.
La distilleria non è dichiarata. Il rum è stato imbottigliato a grado pieno, con una gradazione alcolica di 60,3%.
Credo di avervi detto tutto. Ora si comincia.
Il rum vietnamita era più strutturato, ma anche questo giovane sudafricano non scherza, rivelandosi sorprendentemente interessante in tutti i comparti, nonostante il poco tempo trascorso in botte. La sua evoluzione sensoriale è affascinante, con un profilo aromatico ricco e un palato vivace, anche se avrebbe guadagnato punti con una maggiore integrazione tra i sentori. Manca un po’ di coesione, ma compensa con carattere e audacia. Nel complesso, un’espressione degna di nota, che dimostra come anche una maturazione breve possa offrire sfumature intriganti. Mi ha incuriosito e lasciato la voglia di esplorare altre produzioni della regione.
